1剁成塊的豬骨洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫（一般撇3-4次）。

2把骨頭湯倒入湯鍋中，加老薑片，蔥段，滴入幾滴醋，熬煮至湯色變奶白。

3燉好的骨湯中，按每500克加入安記大骨濃湯調味料6克、安記味精2克。